I purciddruzzi sono un dolce tipico del Salento e della tradizione natalizia pugliese, simile agli struffoli napoletani. Sono delle piccole palline di pasta fritta, aromatizzate e ricoperte di miele. Ecco la ricetta tradizionale salentina:
Ingredienti:
500 g di farina 00
100 ml di olio extravergine d'oliva
100 ml di vino bianco secco
50 g di zucchero
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
300 g di miele
Olio di semi per friggere
Confettini colorati e pinoli per decorare
Procedimento:
1. Preparare l'impasto: In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e un pizzico di sale. Scalda leggermente l’olio extravergine d'oliva e versalo sulla farina, mescolando con una forchetta. Aggiungi il vino bianco e impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri e lascia riposare per almeno 30 minuti.
2. Formare i purciddruzzi: Prendi piccoli pezzi di impasto e forma dei cilindri sottili, come per fare gli gnocchi. Tagliali a pezzettini di circa 1 cm e, se vuoi, passali su una forchetta per dargli una forma rigata.
3. Friggere: Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi i purciddruzzi fino a doratura. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Caramellare con il miele: In un tegame, sciogli il miele a fuoco basso. Aggiungi i purciddruzzi e mescola bene per ricoprirli uniformemente.
5. Decorare e servire: Disponili su un piatto da portata e cospargili con confettini colorati e pinoli. Lasciali raffreddare prima di servire.
Sono perfetti da gustare con un bicchiere di vino dolce o un liquore locale!
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